설렁탕 만드는방법, 집에서도 깊고 진하게! 깍두기 레시피까지 공개

뜨끈하고 뽀얀 국물에 고소한 고기 맛이 살아있는 설렁탕.
밖에서만 사 먹는 메뉴라고 생각하기 쉽지만, 사실 집에서도 의외로 맛있게 끓일 수 있답니다.

오늘은 설렁탕 만드는방법부터, 설렁탕에 빠질 수 없는 설렁탕집 깍두기 만드는 방법까지 한 번에 알려드릴게요.
이 레시피만 따라하면 집에서도 설렁탕집 못지않은 맛을 낼 수 있어요!

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설렁탕 재료 (3~4인분)

• 사골 뼈 2kg (잡뼈, 도가니 뼈 섞어도 좋아요)
• 양지머리 500g
• 대파 2대
• 마늘 10알
• 생강 1쪽
• 소금, 후추 약간
• 물 충분히 (뼈가 잠길 만큼)

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설렁탕 만드는방법

1. 뼈 핏물 빼기

사골 뼈와 양지를 찬물에 34시간 정도 담가 핏물을 빼 주세요.
중간에 물을 23번 갈아 주면 더욱 깔끔해져요.

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2. 뼈 데치기

큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 뼈를 넣어 센 불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 5분 정도만 데친 뒤 물은 버리고 뼈를 깨끗이 헹궈 주세요.
→ Tip: 이 과정을 거쳐야 잡내가 나지 않아요.

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3. 뼈 고아 육수 내기

깨끗이 씻은 뼈를 다시 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어요.
대파, 마늘, 생강을 넣고 센 불로 끓이다가 끓으면 중약 불로 줄여 5~6시간 이상 푹 고아 주세요.
중간에 물이 줄어들면 물을 추가해 주세요.

→ 오래 끓일수록 국물이 뽀얗고 진해져요.

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4. 고기 삶고 썰기

양지는 따로 삶아 건져내고 식힌 뒤 결대로 얇게 썰어 주세요.
먹기 직전에 설렁탕 국물에 넣어 데우면 좋습니다.

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5. 간 맞추기

국물은 체에 걸러 맑게 만든 뒤, 소금과 후추로 간을 해 주세요.
파 송송 썰어 넣으면 완성!

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설렁탕 맛있게 끓이는 Tip

• 잡내 제거가 관건 → 뼈 핏물 빼기, 데치기 필수
• 육수는 오래 끓일수록 진하다
• 뼈 종류 섞으면 깊은 맛 업 (사골+도가니 추천)
• 양지는 따로 삶아야 부드러움 살릴 수 있음

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설렁탕집 깍두기 만드는 방법

설렁탕에는 시원하고 아삭한 깍두기가 빠질 수 없죠.
집에서도 설렁탕집 스타일 깍두기를 이렇게 만들 수 있습니다.

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깍두기 재료

• 무 1개 (약 1.5~2kg)
• 굵은 소금 2큰술
• 고춧가루 6큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 0.5큰술
• 새우젓 1큰술
• 설탕 1큰술
• 매실액 2큰술
• 소금 약간
• 쪽파 5~6대

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깍두기 만드는 방법

1. 무를 큐브 모양으로 썰어 굵은 소금에 30분 정도 절여 수분을 빼 주세요.
2. 물기를 살짝 털어낸 뒤 양념 재료를 모두 넣고 무와 버무립니다.
3. 쪽파 썰어 넣고 한 번 더 섞어 주세요.
4. 실온에 하루 정도 두었다가 냉장 보관하면 완성입니다.

→ Tip

• 매실액을 넣으면 감칠맛이 더욱 살아나요.
• 새우젓이 설렁탕집 깍두기 맛의 비밀이에요.

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마무리 한마디

집에서 설렁탕을 끓이면 그 고소하고 진한 맛이 정말 감동적이에요.
깍두기까지 곁들이면 완전 설렁탕집 못지않답니다.

오늘 알려드린 설렁탕 만드는방법과 설렁탕집 깍두기 만드는 방법, 꼭 한 번 도전해보세요.
질리지 않는 깊은 국물 맛이 여러분을 기다리고 있을 거예요.

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