매운탕 황금레시피｜진한 국물 맛 살리는 양념 만들기 & 끓이는 방법

시원하고 얼큰한 국물 한 그릇이 간절한 날, 떠오르는 메뉴가 있죠.
바로 매운탕입니다!
민물고기나 바닷생선을 활용해 끓이는 매운탕은 양념의 맛과 국물 우러남이 핵심이에요.
오늘은 매운탕 끓이는 방법부터 양념장 황금비율, 그리고 맛을 살리는 디테일까지 정리해드릴게요.
초보자도 실패 없는 매운탕 황금레시피 함께 시작해볼게요 🔥

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🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)

• 생선(우럭, 도미, 민물고기 등) 1마리 분량
• 무 1/4개
• 대파 1대
• 콩나물 한 줌
• 미나리 한 줌
• 청양고추 1~2개
• 두부 1/2모
• 쌀뜨물 or 물 4컵

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🧂 매운탕 양념 만들기 (황금비율)

• 고춧가루 2큰술
• 고추장 1큰술
• 된장 1/2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강즙 or 가루 1/3작은술
• 국간장 1큰술
• 소금, 후추 약간
• 청주 1큰술 (비린내 제거용)

이 양념장을 미리 섞어두면, 생선 비린내 없이 깊은 맛이 나요.

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🍲 매운탕 끓이는 방법

1. 생선 손질 & 데치기
   생선은 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어요.
   끓는 물에 살짝 데쳐내면 비린맛 제거에 효과적이에요.
2. 국물 베이스 만들기
   냄비에 무를 깔고 쌀뜨물(또는 물)을 부은 뒤 끓이기 시작해요.
   무에서 우러나는 시원한 맛이 매운탕의 바탕이 돼요.
3. 양념장 넣기
   물이 끓으면 미리 만든 매운탕 양념장을 풀어주세요.
   국물 색이 붉게 올라오면 성공!
4. 생선과 채소 넣고 끓이기
   손질한 생선, 두부, 콩나물, 청양고추를 넣고 10~15분 중불로 끓여요.
   마지막에 대파와 미나리를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성!

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💡 맛있게 끓이는 꿀팁

• 된장 한 스푼이 비린맛을 잡고 감칠맛을 살려줘요.
• 생선은 우럭, 민물매운탕용 붕어, 빠가사리 등 사용 가능
• 콩나물과 미나리는 향긋함과 시원함을 더해줘요.
• 쌀뜨물을 사용하면 국물이 탁해지지 않고 구수해져요.

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📌 이런 분께 추천해요

• 얼큰한 국물 요리를 좋아하는 분
• 민물 매운탕을 집에서도 끓여보고 싶은 분
• 생선 비린내 없이 매운탕을 성공시키고 싶은 요리 초보

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마무리 한마디

매운탕 끓이는 방법, 생각보다 어렵지 않죠?
양념장만 잘 만들면 식당 부럽지 않은 얼큰한 국물이 완성돼요.
이번 주말엔 집에서 직접 매운탕 황금레시피로 속 시원한 한 그릇 즐겨보세요!
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